明天将迎来春节后第一个节日 “元宵节” ，又称 “上元节”、“小正月”、“元夕” 等等，这天 万家灯火不夜天，家家户户乐翻天 。

元宵佳节，家人团聚 ，同时意味着春节真正的结束。作为 春节的最后一个节日 ，它的 重视程度不亚于除夕 ，餐桌上的 “吉祥菜” 更是不可缺少，来庆祝这个喜庆的节日。

当然，有好的寓意，也有不好的寓意，不是什么菜都能端上桌的。元宵佳节， 老人叮嘱“3菜不上桌，3菜不上桌”，分别指什么？有啥讲究 。

(资料图)

3菜上桌

1.鱼——年年有余

推荐做法：【蒸鱼】

1.准备宰杀好的鲤鱼一条，两面各划上几刀方便入味，切点姜丝、葱丝和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，一点料酒，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。

2.准备青椒、红椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，放入适量的清水搅拌均匀，再加入一勺剁椒酱拌匀备用。

3.另外准备一把金针菇，把根切掉掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底，鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开加入一勺食盐搅拌均匀，用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。

5.锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。8分钟以后，把鱼取出来即可食用，美味即成。

2.丸子——团团圆圆

推荐做法：【冬瓜丸子】

1.准备小冬瓜半个，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。平菇一朵，洗干净以后切成碎粒，和冬瓜掺在一起，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

2.准备猪肉一小块，先切成片再剁成肉粒。大葱一段切成葱花；生姜一块切成姜末，和肉馅放在一起，加入食盐1克、胡椒粉1克、生抽5克用筷子搅匀。

3.这时冬瓜和胡萝卜已腌好，倒在细纱布中挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋拌匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓一团即可。

4.准备胡萝卜一根，切成片摆放在盘中，抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

5.准备大蒜几粒，拍扁切成末；红椒半个，切成小粒。碗中倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。

6.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟即可。15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。

7.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。

3.玉米——金玉满堂

推荐做法：【虾仁玉米粒】

1.水果玉米口感更加的香甜脆嫩，先把玉米洗一下去除残留的玉米须，再把玉米粒切下来，放入清水中淘洗干净。

2.准备一小段胡萝卜切成丁，青椒半个切成小粒，红椒也切成小粒，大葱切成葱花，生姜切成末，再准备些鲜虾仁，把虾线挑出来，洗净上面残留的污渍备用。

3.焯水的时候可以放一点食盐和鸡粉入底味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失，把玉米粒倒入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净，以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出控水。

4.锅内再烧水，倒入虾仁快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失，口感不够嫩。

5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把青红椒等小料倒入锅中翻炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后把虾仁和玉米粒倒入锅中，颠锅翻炒均匀1分钟。

6.玉米炒香以后从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火把调料炒散、炒均匀，食材入味以后淋入一点香油，翻匀后即可装盘，美味即成。

3菜不上桌

1.狗肉： 在民间有“打狗散伙”的说法，意思就是吃狗肉是拆伙、拜别的，所以狗肉是不能呈现在餐桌上的，逢年过节是不允许狗肉上桌。

2.酸菜 ：酸菜虽然酸爽美味，南北方都常见，但在元宵节这天不能吃，因为吃“酸菜”有“酸穷”的意思，对新的一年寓意不好。

3.黄鱼： 俗话说：“无鱼不成席”，鱼是必备的压轴菜，但黄花鱼在元宵节不建议吃，老传统认为，吃黄花鱼有“黄了”的意思，毕竟元宵节过后迈入新的一年，而黄了则办事不顺的意思。

（夏天）