导语：藏在草丛里的“护肝冠军”，全身是宝，可惜好多人却当草，现在吃正当季，不懂吃可惜了~
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“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
春天正是吃山野菜的季节，春季的山野菜不但鲜嫩而且特别地营养，就像这蒲公英，全身是宝，可惜因为生长在草丛中，而且刚长出的嫩芽又不是那么显然，所以好多人都把它当草。
蒲公英也叫婆婆丁、黄花苗、黄花地丁等，是野菜也是一种药材，春天时最为鲜嫩，常吃不但有清热解毒、消肿散结等功效，而且有利于养肝护肝。俗语说“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，春天是一年的开始，阳气生发，万物复苏，肝气也开始旺盛，正是养肝的黄金期，春季肝火旺，又正是蒲公英最为鲜嫩的时候，可以适量常吃一点。
蒲公英全身是宝，根可以晒干后当茶叶泡水喝，叶子可以蒸着吃，做粥吃或做汤、包饺子吃，凉拌也是非常鲜美，下面我就分享一下凉拌蒲公英的好吃做法：
1.新鲜采摘回来的蒲公英摘一下，去掉干枯叶子，然后多冲洗几遍后再放到淡盐水中浸泡10分钟左右，目的是去虫卵和农药残留。
蒲公英的根部比叶子会更苦一些，如果不能吃苦的朋友，可以将根部单独剪下来，晒干后用来泡水喝，有清热去火的功效；如果不怕苦，就不需要去掉了，不过要仔细冲洗干净。
2.起锅加水，放入三五块冰糖和1匙食用盐，然后将水烧开，搅至冰糖融化后放入洗净的蒲公英进行焯水，大约焯水1~2分钟时关火，捞出蒲公英放入凉开水中浸泡片刻，然后挤干净水分，切细备用。
蒲公英焯水是为了减轻苦味；焯水时加入冰糖，也是为了更进一步减轻苦味；另外，用凉开水浸泡也是为了冲淡其苦味。经过这几步后，蒲公英的苦味就会很轻了，口感更加清新。
3.然后我们再来准备配料：三粒大蒜剁蒜末备用；一段大葱切小段，一把香菜也切成段备用；
准备一个小碗，打入两个鸡蛋，为了煎出的鸡蛋饼不腥气，我们加入几滴米醋，充分搅拌均匀后倒入油锅中，煎至两面都呈金黄色时盛入盘中，晾至不烫手时，再把它切细备用。
4.然后把所有的食材全都放到一起，再加入一匙食盐、一匙白糖、两勺味极鲜、少许米醋，滴入几滴香油调味，完全搅拌均匀后装盘即可，美味即成！
春季蒲公英正当季，遇到了别手软，随手一拌真鲜美，不懂吃可惜了！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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